13–14 termék, összesen 14 db
- Nincs készleten
To’ak Signature Rain Harvest Dark 2015 80%-os étcsokoládé
20 000 Ft (bruttó ár)To’ak célja ezzel az étcsokiládéval az volt, hogy kiemelje az ecuadori Arriba termesztési régióból származó Nacional cacao emblematikus jellemzőit.
A magasabb kakaószázalék, a hosszabb erjedési idő és a viszonylag rövidebb konsírozás erőteljes virágos aromát eredményezett, amely továbbra is keveredik a piros gyümölcsökkel és a földies jelleggel.
Kakaóbab: Nacional
Batch: #4
Ízprofil
Orr: virágos és gyógynövényes, diós.
Íz: virágos, fás, gyógynövényes, földies, bogyós.
Befejezés: Hosszú, sötét, gazdag és gyógynövényes.
Vegan, laktóz és glutén mentes.
- Nincs készleten
To’ak Signature spanyol szilfában érlelt 81%-os étcsokoládé – 2014-es szüret
20 000 Ft (bruttó ár)A Spanish Elm volt az első fában érlelt csokoládé, amit valaha gyártott a To’ak, még 2016-ban. De ennek a tételnek egy részét megtartották, ami már hat éve öregszik, és egyre összetettebbé válik – hasonlóan a fa és a kakaó élethosszig tartó házasságához. A spanyol szil ugyanaz a fa, amelyet a kakaó erjesztésére használnak.
Íz profil:
- Illat: Karamella, tanninok, illatos füst és bogyók.
- Íz: A sós és az édes jegyek tánca: fa tanninok, krémes-diós a középízben, bogyók és datolya.
- Kifejezés: krémes és csersavas, nyomokban vörös gyümölcsökkel.
Származási hely: Ecuador, Piedra de Plata
Kakaóbab: Heirloom Nacional
Batch: #1
