Posted on

A Fabric kézműves és bean-to-bar finomságai

Fabric kézműves bean-to-bar Salamon szigetek 72%-os bean-to-bar kézműves étcsokoládé

A Fabric kézműves 80%-os étcsokoládéja már korábban is elvarázsolt minket, de most lehetőségünk volt megkóstolni a Fabric bean-to-bar csokoládéját is.

A Fabric kézműves csokoládéknak nem csak az íze feledhetetlen, de a csomagolása és a kinézete is elvarázsol mindenkit.

Fabric Salamon szigetek 72%-os kézműves bean-to-bar csokoládé
Fabric Salamon-szigetek 72%-os étcsokoládé

A Salamon szigetekről származó organikus kakaóból készült bean-to-bar étcsokoládé igazi ínyencség! Selymes, kellemesen lágy, harmonikusan keveredik benne a kakaó kesernyés, gyümölcsös íze a nádcukorral. Érdemes összehasonlítani az ízét a Melt Salamon-szigetekről származó 85%-os kézműves csokoládéjával!

Az ecuadori kakaóból készült 74%-os bean-to-bar étcsokoládé füstös, citrusos ízével páratlan élményt nyújtott számunkra. Az ízvilága emlékeztet a Taza étcsokoládéira, valamint a szintén ecuadori kakaóból készült kézműves csokoládékra.

A Fabric kézműves és bean-to-bar étcsokoládéi megtalálhatóak webáruházunkban a kézműves csokoládék és a bean-to-bar étcsokoládék között!

A csokoládékat meg is tudod kóstolni a Darkest Desire Klub csokikóstoló rendezvényein. A rendezvényekről tájékozódhatsz a Facebook oldalunkon és Facebook csoportunkban, valamint hírleveleinkből.

Posted on

Megkóstoltuk a Chocorino Exkluzív étcsokoládéit

Chocorino Exkluzív 100%-os kézműves étcsokoládé

A hétvégén sikerült megkóstolnunk a Chocorino 100%-os és 90%-os kézműves étcsokoládéit. A kóstolás jól sikerült, alig tudtuk abbahagyni!

A Chocorino Exkluzív 100%-os kézműves csokoládéja az igen ritka ecuadori Nacional kakaóból készült és a kakaómasszán kívül semmi mást nem tartalmaz! Tömege 100 g, ami nagynak mondható a többi kézműves és bean-to-bar csokoládéhoz képest. Az íze kifejezetten édes, kellemesen kesernyés, eteti magát, szinte nem lehet letenni!

A Chocorino Exkluzív 90%-os kézműves étcsokoládé az organikus kakaón kívül csak organikus akácmézet tartalmaz. A méz kellemes háttér ízt és aromát kölcsönöz a tiszta ecuadori kakaónak. Az akácmézes étcsokoládénak is 100 g a súlya, de ettől függetlenül gyorsan el tud fogyni! 🙂

A Chocorino Exkluzív 100%-os és 90%-os étcsokoládéja webáruházunkban is megtalálható, a kézműves csokoládék közt!

Te már kóstoltad valamelyiket? Hogy ízlett?

Posted on

Kézműves csokoládéké a jövő?

Taza kézműves étcsokoládé

A kézműves csokoládéké a jövő sok csokikóstoló és csokoládé blogger szerint, mert az embereknek egyre fontosabb az egészségük és a környezetük védelme. Ennek is a következménye, hogy a kézműves csokoládék piaca évről-évre bővül.

Ha a kézműves csokoládé manufaktúrák is annyi figyelmet szentelnének a stratégiai gondolkodásra, mint a csokoládék elkészítésére, akkor a kézműves csokoládék piaca még gyorsabban bővülhetne!

Taza kézműves étcsokoládé
Taza kézműves étcsokoládé

A marketing stratégia kialakítása alapvető fontosságú minden vállalkozás számára, mert hiába a magas minőségű csokoládé, ha nem ismerik, nem tudnak róla a potenciális vásárlók.

A stratégia része a perszóna, vagy célcsoport meghatározása, mert csak ezután lehet hatékonyan és célzottan hirdetni. Az idősebb korosztályokat például nem lehet elérni a közösségi oldalakon, a fiatalabbak pedig ritkán olvasnak nyomtatott médiát.

A perszóna

A kézműves, organikus, direct-trade, bean-to-bar étcsokoládékat készítők és forgalmazók perszónája lehet minden 35-44 év közötti egészség- és környezettudatos nő, aki nagyvárosban él és az átlagosnál magasabb a jövedelme.

A célcsoport szűkítése nem csökkenti az értékesítést, hanem épp ellenkezőleg, a jól célzott közönség és márka-hű közösség miatt növeli azt, miközben a hirdetési költségeket csökkenti.

A kézműves csokoládék marketingje nem szükségszerűen kell, hogy csak online módszereket (SEO, PPC hirdetések) alkalmazzon. Jól működhet:

  • közeli jóga és fitnesz stúdiókkal való együttműködés,
  • helyi kézműves termékeket áruló piacokon való részvétel,
  • csokoládé kóstoló eseményeken való részvétel, vagy kézműves csokoládé kóstolások szervezése
  • együttműködés egészségügyi és táplálkozási magazinokkal és weboldalakkal

ROI – Return On Investment

A célcsoport megfelelő beazonosításának segítségével a kézműves csokoládé készítők elérhetik a legmagasabb ROI-t, amivel rengeteg feleslegesen elköltött pénzt tudnak megspórolni, mert így nem vesztegetik az erőforrásaikat nem megfelelő helyen, nem megfelelő vásárlóknak, nem megfelelő üzenetekkel.

Mindenre igaz az életben, hogy nem azt vonzzuk amit akarunk, hanem azt amik/akik vagyunk. Különösen igaz ez a kézműves csokoládék piacára, ahol a gyártók és a forgalmazók többnyire családi vállalkozások.

Minél pontosabban sikerül elképzelni és meghatározni a kézműves csokoládék ideális vásárlóját, annál több ideális vásárló fog megjelenni a boltban és a webshopban.

Posted on

Hogyan veszik rá az embereket a nagy márkák, hogy megvegyék a gagyi csokoládéjukat?

gagyi vs minőségi csokoládé

Akár magunknak, akár mások számára vásárolunk csokoládét, el kell döntsük, hogy melyek azok a csokik, melyek megérik az árukat! A nagy márkák gyakran adnak el gagyi csokoládékat agyafúrt marketing stratégiákat alkalmazva. Azonban azok, akik minőségi csokoládét szeretnének venni, résen kell lenniük és nyitva kell tartaniuk a szemüket, nehogy belessenek a világmárkák csapdájába!

A nagy csokoládé gyártók mindent elkövetnek, hogy az ő termékeiket vásároljuk meg, azonban ha ismerjük a trükkjeiket, könnyebben el tudjuk kerülni, hogy beleessünk a csapdájukba, és drágán (vagy nagyon olcsón) vegyünk alacsony minőségű csokoládét.

Ráírják a kakaó származási helyét a csokoládéjukra

Néhány éve még csak a kézműves csokoládé készítők írták rá a csokikra a kakaó származási helyét, azonban 2018-ban már a nagy márkák is átvették ezt a szokást. Ma már a legtöbb terméken megtalálható a származási helye, azonban a származási hely nem garantálja a magas minőséget!

Kakaófák és farmerek képét teszik a reklámanyagokra

Hogy fenntartsák az átláthatóság és nyomon követhetőség látszatát, a nagy márkák farmerek, kakaófák, kakaóbab képeit teszik a promóciós anyagaikra. Weboldalaik tele van képekkel a “farmról”, ahol a kakaót termelik. Sokat kommunikálnak a közösségi médiákon a csokoládé készítés folyamatáról, ahogy a kakaóbabból ízletes csokoládé készül. Ezek a képek kellemes érzéseket (természet, humanitás, egzotikus tájak) idéznek fel a vásárlóban. Azonban a kakaó készítőik és beszállítóik általában köszönő viszonyban sincsenek a képeken szereplő mosolygós farmerekkel és színes kakaóbabokkal.

Azt állítják, hogy csokoládéik nem tartalmaznak adalékanyagokat

Az összetevők listája évről-évre rövidül a nagy márkák csokoládéinak címkéjén. A vásárlók már nem szeretik egészségkárosító adalékanyagokkal terhelni szervezetüket. A manapság divatos címkék: pálmaolaj-mentes, alacsony cukor tartalom, tartósítószer mentes. Az összetevők listájának rövidülése és az adalékanyagok elhagyása egyre jobban hasonlatossá teszi ezeket a csokikat a kézműves csokoládékhoz, azonban a kevesebb káros anyag nem jár együtt az alapanyagok minőségének javulásával! Hiába tartalmaz egy csokoládé csak kakaót és cukrot, ettől az még nem jelenti azt, hogy megbízható forrásból is származnak.

Kézműves, kézzel-készült és hasonló jelzők használata

Hogyan gyárthat egy márka kézműves csokoládékat, amikor több mint száz országban értékesíti termékeit? Nyilvánvaló, hogy a tömegtermelés csak futószalagon, nagyüzemi módszerek közt történhet, mégis a kézműves, artisan jelzőkkel a világmárkák gyakran visszaélnek. A nagy márkák szívesen tüntetik fel ezeket a jelzőket az általuk gyártott csokoládékon, mert így a vevők azt hiszik, hogy valami különlegeset vásárolnak. Szeretnék azt hinni, hogy valahol a gyárban van egy csokiszakértő, aki értő gondossággal felügyeli a gyártási folyamatot, azonban sajnos a nagy márkák által gyártott csokikhoz legjobb esetben is csak a gyártósorok kezelői jutnak.

Zotter Bolívia 90%

Tanusítványokkal dicsekednek

A csokoládé rajongók még mindig gyakran esnek abba a hibába, hogy azt hiszik, a különféle tanusítványok egyben magas minőséget is jelentenek. Organikus, Fair trade, Glutén mentes, Vegan, Rainforest Alliance, csak hogy néhányat említsünk. Azonban érdemes szem előtt tartani, hogy a tanusítások csak az adott szakterületre vonatkoznak!

Az organikus azt jelenti, hogy vegyszermentes gazdálkodásból származó. A Fair trade embléma azt tanusítja, hogy termelőkkel szemben korrekt kereskedelmi és felvásárlási szabályokat tart be a csokoládé készítő.

Díszes csomagolás

A csokoládé fogyasztók vonzódnak a színes csomagolásokhoz, trendi dizájnhoz. Először a szemünkkel eszünk és a nagy márkák ezt jól tudják! Azonban a díszes csomagoláson túl, a tudatos vásárló, aki minőségi étcsokoládét keres, megnézi azt is, hogy mi van a csokoládé dobozán! Milyen anyagokat tartalmaz, hol készült, hol termett a kakaó. A nagy márkák esetében, gyakran a díszes csomagolás többe kerül mint maga a benne levő csokoládé!

A minőségi csokoládék ismérvei

Sokféle stratégia létezik arra, hogy egy termék jó minőségűnek tűnjön! A tudatos fogyasztó a manipulatív marketinggel szemben józan ésszel és egy kis intelligenciával veheti fel a versenyt. A tudatos csokoládé vásárló ahelyett, hogy elhinné amit a gyártók állítanak, utánajár annak, hogy

  • milyen összetevőket tartalmaz a csokoládé?
  • ár (Nem minden drága csokoládé minőségi, de olcsó és jó minőségű csokoládé biztos nincs a piacon!)
  • íz (Bármit is állítsanak a gyártók, azt a csokit vesszük meg ami ízlik! Ha van rá lehetőség kóstoljuk meg a csokoládét, kérjünk belőle mintát, vagy hallgassuk meg róla mások véleményét!)
  • kutatás (Játszunk nyomozót és járjunk utána a gyártónak a weboldalán és közösségi média profiljain!)
  • kérdések (A gyártóval való közvetlen kommunikáció a legjobb megoldása arra, hogy elkerüljük a szóbeszédeket és magunk járjunk utána a számunkra fontos kérdéseknek. Azok a csokoládé gyártók akiknek nincs rejtegetni valójuk boldogan állnak majd rendelkezésünkre és válaszolnak kérdéseinkre.)

 

Források

  • thechocolatejournalist.com
  • pixabay.com
Posted on 1 hozzászólás

Zavarba ejtő fogalmak a csokoládéval kapcsolatban – és magyarázatuk

csokoládé alapfogalmak

Sokan élnek vissza a csokoládé készítésével és származásával kapcsolatos fogalmakkal, melynek részben a tudatlanság, részben a szilárd szabályok és szabályozás hiánya az oka. A leggyakrabban félreértett és félre értelmezett fogalmak: single-origin, kézműves csokoládé, csokoládé készítő és chocolatier.

Aki minőségi csokoládét szeretne venni, jól teszi, ha előbb átrágja magát a csokoládéval kapcsolatos alapfogalmak zűrzavarán. Ezzel a cikkel fényt kívánunk gyújtani néhány alapfogalom tisztázásával.

Single origin csokoládé

A bean-to-bar csokoládék népszerűségének gyors növekedésével a csokoládé készítők gyakran dicsekednek single-origin csokoládéikkal, ami érthető, mert a csokoládé ízének egyik legmeghatározóbb tényezője az, hogy honnan származik (fontos tényező még a kakaóbab fajtája és a csoki készítő jártassága és módszere is).

De mikor mondhatjuk egy csokoládéra, hogy single-origin, azaz egy bizonyos helyről származó?

Egyes csokoládé készítők az egy országból származó kakaóbabot tekintik single-origin-nak, mások egy adott területről vagy ültetvényről származó kakaót nevezik single-origin-nak, míg mások a kakaóbab fajtáját is megnevezik.

Azonban a kakaó termelés és kereslet volumene miatt már azzal is elégedettek lehetünk, ha a kakaóbab egy bizonyos országból származik, még akkor is, ha ez nem feltétlenül jelent azonos minőséget!

Érdemes észben tartanunk, hogy a single-origin csokoládé nem feltétlenül jobb minőségű, mint a kevert (blended) kakaóból készült csokoládék. (Jelenleg Venezuelában és Madagaszkáron termelik a legfinomabb kakaóbabokat!)

80%-os organikus étcsokoládé Dominikából Taza

Kézműves, vagy artisan csokoládé

Mivel nincs jogi, vagy bármi egyéb definíciója, hogy mi számít kézműves csokoládénak, ezért általában meg kell elégednünk azzal, hogy kézműves csokoládé az, amit nem tömegtermeléssel, nem futószalagon, hanem kézzel és kis darabszámban, csokoládé készítő felügyelete alatt készítenek. Azonban a legtöbb esetben, kénytelenek vagyunk a gyártók jóindulatára és a csokoládé készítő szakma átláthatóságára hagyatkozni.

Bár a kézműves csokoládékat kis darabszámban készítik, az alacsony termelési volumentől még nem lesz a csokoládé kézműves termék! Néhány kisméretű csokoládé gyár használja a termékeire a kézműves jelzőt, melyet azonban nem kézzel készítenek! A kis darabszámú termelés lehetővé teszi a kézműves mester számára, hogy a csokoládé készítés teljes folyamatában ellenőrizni és biztosítani tudja a magas minőséget.

Fabric étcsokoládé 80%-os ecuadorri arriba kakaóból qumquattal és kávéval

Csokoládé készítő és chocolatier

A csokoládé készítő az, aki megveszi a kakaóbabot a termelőktől, megszárítja, megpörköli, kakaóport készít majd a kakaóporból csokoládé pasztillát, vagy couverture-t állít elő. Ha a csokoládé készítő maga is csinál végfelhasználóknak szánt táblás csokoládét, azt nevezik bean-to-bar csokoládénak. A csokoládé készítők hozzák létre a nyersanyagot a chocolatier-ek számára.Raaka csokoládé készítő

A chocolatier pedig az a személy, aki megveszi a csokoládé készítő által készített couverture csokoládét és annak felhasználásával saját csokoládét készít.

Csokoládé készítőkből meglehetősen kevesen vannak, míg chocolatierekből sok van világszerte. A csoki készítők lehetnek egyben chocolatierek is, azonban kevesen vannak akik mindkét tevékenységben profik. A csokoládé készítők gyakran termelnek saját kakaó ültetvényeiken, vagy nagyon szoros kapcsolatot ápolnak a termelőkkel (Direct Trade).

 

Források

  • thechocolatejournalist.com
  • Taza Chocolates
  • Raaka Chocolates