A Raaka célja, hogy páratlanul ízletes kézműves csokoládékat készítesenek, amelyek ragyogóbbak, merészebbek és gyümölcsösebbek, mint a többi csokoládé. Ezért készül a Raaka minden kézműves csokoládéja pörköletlen kakaóból, egyenesen a termelőktől (bean-to-bar), akikben megbíznak és akiket nagyra becsülnek. A Raaka minden étcsokija vegan, glutén- és szója mentes. A Raaka számára fontos, hogy hozzájáruljon a kakaóbab termelők […]
A Chocolate Tree díjnyertes kézműves csokoládékat készít összekötve a fogyasztókat a kakaóval és származási helyével. A Chocolate Tree küldetése, hogy minőségi kézműves csokoládékat készítsenek, miközben hozzájárulnak a biodiverzitás fenntartásához és a helyi termelők megélhetéséhez (Direct Trade). A Chocolate Tree elsősorban Dél- és Közép Amerikai agro-erdészetekből szerzi be a kakaóbabot. A Chocolate Tree a kakaó szárítására
A To’ak egy esőerdő-védelmi projektből született, amelyet Jerry Toth társalapító 2007-ben kezdett el Ecuadorban. Nonprofit alapítványán, a Third Millennium Alliance-en (TMA) keresztül segített létrehozni a Jama-Coaque Ökológiai Rezervátumot, amely jelenleg több mint 560 hektárnyi trópusi erdőt véd a partmenti hegység mentén. Itt kezdett el kakaófákat művelni és kézzel csokoládét készíteni egy nádfedeles bambuszházban, az erdő
A csokoládé évszázadok óta jelen van életünkben és ezalatt az idő alatt rengeteget változott is. Összegyűjtöttünk a legfontosabb információkat és fogalmakat, amit a csokiról tudni érdemes. Talán azt hiszed, hogy már mindent tudsz a csokiról és az étcsokikról. Például minél magasabb a kakaótartalom, annál keserűbb a csokoládé. Vagy hogy a single-origin címke azt jelenti, hogy
Sokan élnek vissza a csokoládé készítésével és származásával kapcsolatos fogalmakkal, melynek részben a tudatlanság, részben a szilárd szabályok és szabályozás hiánya az oka. A leggyakrabban félreértett és félre értelmezett fogalmak: single-origin, kézműves csokoládé, csokoládé készítő és chocolatier. Aki minőségi csokoládét szeretne venni, jól teszi, ha előbb átrágja magát a csokoládéval kapcsolatos alapfogalmak zűrzavarán. Ezzel a