Kezdőlap » bean to bar

bean to bar

Zotter bean-to-bar csokoládék

A Zotter története

A Zotter egy családi vállalkozás, amelyet 1987-ben alapított Ulrike és az akkor 26 éves Josef Zotter az ausztriai Graz-ban. A szokatlannak tűnő termékek, mint a “kender szelet”, a “vicces pite”, vagy a “skarlátvörös futóbab tekercs korianderrel” regionális hírnevet hoztak a Zotternek. A Zotter hamarosan elkezdett saját csokoládét készíteni a hátsó irodában és feltalálta a “kézzel-kanalazott” […]

Kakaó blog, , , , ,
Taza csokigyár

A Taza története

A amerikai Taza-t Alex Whitmore alapította, aki a mexikói Oaxaca-ban kóstolt először kővel őrölt kakaóból készült csokoládét. Annyira lenyűgözte a kővel őrölt kakaó ízvilága, hogy elhatározta, hogy csokigyárat alapít Somerville-ben. Alex megtanulta hogyan lehet kézzel vésett gránit őrlőköveket készíteni, hogy kevésbe feldolgozott csokoládét csinálhasson. 2005-ben a feleségével, Kathleen Fultonnal, hivatalosan is elindították a Taza-t. Kathleen

Kakaó blog, , , , ,
Raaka Chocolate - oko Caribe

A Raaka Chocolate

A Raaka célja, hogy páratlanul ízletes kézműves csokoládékat készítesenek, amelyek ragyogóbbak, merészebbek és gyümölcsösebbek, mint a többi csokoládé. Ezért készül a Raaka minden kézműves csokoládéja pörköletlen kakaóból, egyenesen a termelőktől (bean-to-bar), akikben megbíznak és akiket nagyra becsülnek. A Raaka minden étcsokija vegan, glutén- és szója mentes. A Raaka számára fontos, hogy hozzájáruljon a kakaóbab termelők

Kakaó blog, , , , , ,
Chocolate Tree csapata

A Chocolate Tree

A Chocolate Tree díjnyertes kézműves csokoládékat készít összekötve a fogyasztókat a kakaóval és származási helyével. A Chocolate Tree küldetése, hogy minőségi kézműves csokoládékat készítsenek, miközben hozzájárulnak a biodiverzitás fenntartásához és a helyi termelők megélhetéséhez (Direct Trade). A Chocolate Tree elsősorban Dél- és Közép Amerikai agro-erdészetekből szerzi be a kakaóbabot. A Chocolate Tree a kakaó szárítására

Kakaó blog, , ,
Toak bungalo

Az ecuadori To’ak

A To’ak egy esőerdő-védelmi projektből született, amelyet Jerry Toth társalapító 2007-ben kezdett el Ecuadorban. Nonprofit alapítványán, a Third Millennium Alliance-en (TMA) keresztül segített létrehozni a Jama-Coaque Ökológiai Rezervátumot, amely jelenleg több mint 560 hektárnyi trópusi erdőt véd a partmenti hegység mentén. Itt kezdett el kakaófákat művelni és kézzel csokoládét készíteni egy nádfedeles bambuszházban, az erdő

Kakaó blog, , , , , , ,

Minden amit a csokiról tudni érdemes

A csokoládé évszázadok óta jelen van életünkben és ezalatt az idő alatt rengeteget változott is. Összegyűjtöttünk a legfontosabb információkat és fogalmakat, amit a csokiról tudni érdemes. Talán azt hiszed, hogy már mindent tudsz a csokiról és az étcsokikról. Például minél magasabb a kakaótartalom, annál keserűbb a csokoládé. Vagy hogy a single-origin címke azt jelenti, hogy

Kakaó blog, , ,
Fabric kézműves bean-to-bar Salamon szigetek 72%-os bean-to-bar kézműves étcsokoládé

A Fabric kézműves és bean-to-bar finomságai

A Fabric kézműves 80%-os étcsokoládéja már korábban is elvarázsolt minket, de most lehetőségünk volt megkóstolni a Fabric bean-to-bar csokoládéját is. A Fabric kézműves csokoládéknak nem csak az íze feledhetetlen, de a csomagolása és a kinézete is elvarázsol mindenkit. A Salamon szigetekről származó organikus kakaóból készült bean-to-bar étcsokoládé igazi ínyencség! Selymes, kellemesen lágy, harmonikusan keveredik benne

Kakaó blog, , , , ,
csokoládé alapfogalmak

Zavarba ejtő fogalmak a csokoládéval kapcsolatban – és magyarázatuk

Sokan élnek vissza a csokoládé készítésével és származásával kapcsolatos fogalmakkal, melynek részben a tudatlanság, részben a szilárd szabályok és szabályozás hiánya az oka. A leggyakrabban félreértett és félre értelmezett fogalmak: single-origin, kézműves csokoládé, csokoládé készítő és chocolatier. Aki minőségi csokoládét szeretne venni, jól teszi, ha előbb átrágja magát a csokoládéval kapcsolatos alapfogalmak zűrzavarán. Ezzel a

Kakaó blog, , , , , ,
Melt 70%-os étcsokoládé tengeri sóval

A legjobb minőségű étcsokoládék

Aki igényes vásárló az a csokoládéból is legjobb minőséget keresi. De milyenek a legjobb minőségű étcsokoládék és hol lehet őket megvásárolni? A csokoládé minősége alapvetően a kakaó minőségétől és a hozzáadott anyagok mennyiségétől függ. A tejcsokoládék a kakaóporon és kakaóvajon kívül még egy nagy adag tejport, cukrot és egyéb adalékanyagokat (pl. lecitin) tartalmaznak. Az étcsokoládék

Kakaó blog, ,
Chocolate Tree Porcelana 85%-os étcsokoládé

Bemutatkoznak a Chocolate Tree étcsokoládéi

A skót étcsokoládé manufaktúra, a Chocolate Tree mottója: az Istenek eledele a Földre hozva. A Chocolate Tree Belize-ben termelt agro-erdészetből származó kakaót használ bean-to-bar étcsokoládéinak elkészítéséhez. Az Uncommon Cacao, a Chocolate Tree partnere, segít megőrizni a biodiverzitást és tisztességes megélhetést biztosít a kakaót termelő farmereknek. Chocolate Tree Belize Black 100% A 100%-os kakaótartalmú, Belize-i kakaóból

Kakaó blog, , , ,
Shopping Cart
Scroll to Top